les recettes de mihriban

 

1 kg de petites pommes de terre

3 gros oignons

5 courgettes

8 carottes

4 petits navets

1 fenouil

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

1 ou 2 cuillères à café de Raz el hanout suivant le goût

1 cuillère à soupe de miel

Sel

30 cl d'eau

1/2 boite de tomates pelées soit 250g

Poivre du moulin

 

 

 Commencez par préparer less légumes.

Épluchez puis coupez en bâtonnets les carottes, les navets, le fenouil, les courgettes en laissant un peu de vert

puis détaillez les pommes de terre en quartiers. Réservez.

 

 Émincez les oignons et mettez-les à rissoler dans l'huile d'olive.

Ajoutez les carottes, les navets puis tous vos épices.

Arrosez avec le miel, l'eau, les tomates pelées, remuez bien et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

 

 Ajoutez ensuite les pommes de terre et les courgettes et c'est reparti pour 20 minutes à mijoter.

 

Arrangez joliment vos légumes dans un tajine ou dans un plat allant au four et mettre à confire au four à 160° 15/20 min.

 

 Servez avec une brochette de poulet au curry ou tout autre viande, selon vos goûts.

 

 

 

2 cuisses de poulet

2 poignées de pois chiche

1 gros oignon

2 éclats d'ail

1 petit bouquet de coriandre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 

1/2 cuillère à café de poivre blanc

sel

huile d'olive

 

 

800 gr de pommes de terre

400 gr de boeuf haché

2 cuillères à soupe de persil haché

2 oeufs

sel

poivre

 

 

 

 hacher finement l'oignon et l'ail.

dans une marmite sur feu moyen, verser une lampée d'huile d'olive, ajouter l'ail et l'oignon, le poulet et les pois chiches, laisser sur le feu 1 à 2 minutes.

ajouter la cannelle, le poivre, le sel, la coriandre hachée, puis arroser d'1 litre d'eau et laisser mijoter à couvert 1 heure. 

 

dans 1 bol, mélanger la viande hachée avec un jaune d'oeuf (conserver le blanc pour la suite de la recette), le persil, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit homogène.

 

former des boulettes de la taille d'une petite noix et d'une grosseur égale.

 

plonger ces boulettes dans le bouillon bouillant pour une cuisson d'une dizaine de minutes.

les retirer ensuite à l'aide d'une passoire et les réserver.

 

éplucher les pommes de terre, les couper en cubes, les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les faire cuire 20 minutes à feu moyen (vérifier la cuisson, si un couteau les transperce facilement, elles sont cuites).

les égoutter et les passer à la moulinette ou au presse-purée, puis les mélanger à 1 blanc d'oeuf, sel et poivre.

 

former des boulettes de pommes de terre de la taille d'une petite prune, y faire un trou pour y glisser dans chacune, une boulette de viande haché.

 

refermer les boulettes en les roulant dans la paume de la main pour leur donner une forme bien ronde et régulière.

 

rouler chaque boulette dans un oeuf battu puis dans la farine.

les plonger dans un bain d'huile chaud quelques minutes, le temps de les faire dorer.

servir dans chaque assiette quelques khoukh arrosées de bouillon aux pois chiches avec un morceau de volaille. 

 

 

 

8 feuilles de brick

3 pommes de terre moyennes

persil plat

1 pincée d'ail moulu

1 poignée de gruyère râpé

1 ou 2 oeufs

sel

poivre

12 vache qui rit

 

 

faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les écraser en purée.

hacher le persil et l'ajouter aux pommes de terre.

ajouter la pincée d'ail, puis le sel et le poivre.

ajouter l'oeuf, le gruyère et 4 vache qui rit.

bien mélanger.

dans une assiette creuse, disposer une feuille de brick et y déposer une vache qui rit coupée en morceaux, ajouter une bonne cuillère de purée et replier la feuille de brick.

reproduiser l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

faire dorer les bricks dans une poele avec un peu d'huile d'olive. 

 

 

 

 

200 gr de semoule très fine

200 gr de farine blanche

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à café rases de levure de boulangère

de l'eau tiède

 

 

dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine blanche et le sel.

ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d'eau tiède.

moteur en marche, verser l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse.

couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 15 minutes.

 

étaler ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.

découper les disques ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre environ.

couvrir avec un linge propre et laisser reposer pendant 15 minutes.

 

une fois que les galettes ont bien gonflé, les faire cuire sur les deux faces, dans une poêle antiadhésive à feu moyen.